Diuji Chef Professional MaxOne Hotel, Siswa Kuliner SMK Unggulan Terpadu Surabaya Unjuk Keterampilan Memasak

Surabaya – Rangkaian Uji Kompetensi Keahlian (UKK) di SMK Unggulan Terpadu Surabaya berlanjut ke jurusan Kuliner (Tata Boga) pada 8–9 April 2026. Ujian praktik yang berlangsung intensif selama dua hari ini menjadi ajang pembuktian kreativitas dan Keterampilan memasak para siswa di dapur profesional.

Untuk memastikan standar sajian sesuai dengan kualifikasi industri food & beverage (F&B) kelas hotel, sekolah mengundang penguji eksternal kenamaan, yaitu Chef Arif Sriwidioko dari MaxOne Hotel Surabaya.

Standar Ketat Dapur Industri

Dalam uji kompetensi ini, para siswa ditantang untuk menyajikan set menu lengkap, mulai dari hidangan pembuka (appetizer), hidangan utama (main course), hingga hidangan penutup (dessert).

Chef Arif Sriwidioko melakukan penilaian secara menyeluruh yang mencakup aspek-aspek krusial dapur profesional:

• Hygiene & Kitchen Safety: Kebersihan area kerja, sanitasi bahan makanan, serta penerapan standar keselamatan kerja (K3).

• Teknik & Efisiensi Kerja: Ketepatan teknik memotong (cutting technique), pengolahan bahan, hingga manajemen waktu memasak.

• Cita Rasa & Plating: Keseimbangan rasa, tekstur, aroma, serta estetika tata saji hidangan (food presentation) di atas piring.

Apresiasi dan Kesiapan Kerja

Chef Arif Sriwidioko mengapresiasi tinggi antusiasme dan rasa percaya diri para siswa SMK Unggulan Terpadu Surabaya selama di dapur. Menurutnya, inovasi resep dan teknik penyajian yang ditampilkan para peserta ujian sudah menunjukkan standar kerja yang baik.

"Dunia kuliner membutuhkan ketelitian, ketahanan fisik, dan kreativitas tinggi. Saya melihat potensi besar pada para siswa di sini, mereka memiliki modal etika kerja dan keterampilan dasar yang sangat kuat untuk masuk ke dapur hotel maupun merintis usaha kuliner mandiri," ujar Chef Arif.

Melalui ujian praktik bersama praktisi MaxOne Hotel Surabaya ini, SMK Unggulan Terpadu Surabaya kian mantap mencetak calon-calon chef muda yang siap bersaing dan mewarnai industri kuliner tanah air.